Om in een Pizzaoven geen onbeheersbare warmteontwikkeling te krijgen, begin je met een kleine houtstapel.
Leg in de oven eerst een stapeltje van takken en/of latjes.
Leg hiervan ook de dikste takken onderaan en dunste er bovenop.
Steek dit vervolgens aan.
Bovenaan blijft voortaan het aansteekpunt.
Als dit stapeltje vrijwel tot kooltjes is verbrand, schuift je aan de zijkanten van het vuur een aantal
stukken hout erbij.
De vlam zal nu zijwaarts in de brandstof trekken en daarmee ontstaat een gelijkmatiger vuur en veel minder
rook dan bij het ‘er bovenop leggen’.
Plaats altijd een aantal stukken hout (3 à 4) samen, omdat de verbranding anders te traag gaat
Deze handelingen kan je herhalen op het moment dat er opnieuw kooltjes gloeien.
Schuif dehoutskoolrestjes nu terug op een hoopje en schuif zijdelings opnieuw een
aantal houtblokken erbij.
Blijf er voor zorgen dat de vlammen alleenvanaf zijwaarts de nieuwe voorraad kunnen opwarmen.
Dit herhalen tot de pizzaoven op temperatuur is.
Schuif dan alles naar een zijde zorg er voor dat het hout aan de zijkant blijft branden
De overtollige kooltjes haal je uit de oven, dweil hem uit met een niet al te natte doek.
Laat de oven even tien minuten temperen en hij is klaar om te mee bakken.
Pizza's bak je met brandend hout in 4 a 5 minuten gaar.
Hoe dicht je de pizza bij het vuur bakt vergt enige ervaring.
Ik heb al heel wat pizza's gebakken maar ik ontkom ook niet aan af en toe een zwart randje